المطبخ الألماني ، المطبخ هو ركن تحضير وإعداد الطعام بأي منزل أو مطعم، وهو يعتمد في وصفاته على عادات وتقاليد البلد الذي يوجد بها، الموارد أو الخامات التي يتم استخدامها للطهي لديهم، والتراث وما عرفوه عمّن سبقوهم بشأن أمور الطهي ليخرج لنا في النهاية مطبخ مميز لكل بلدٍ ومكان، وحديثنا اليوم عن أحد هذه المطابخ، وهو المطبخ الألماني.
قد يهمك أيضا: وصفات عشاء باستخدام البيض
المطبخ الألماني
تعد ألمانيا من الأماكن ذات التاريخ الطويل بالطهي، حيث تتميز كل بقعة جغرافية منها بعدد من الأصناف التي تميزها عن باقي البقاع من حولها، إلا أن هناك بعض الأصناف التي تشتهر بها ألمانيا بوجه عام، ومن هذه الأصناف ما يلي:
المولتاشن
وهي عجين يتم تشكيله في شكل مربعات أو جيوب، يمكن حشو هذه الجيوب بأكثر من حشوة يتفاوت مذاقها بين الحلو والمالح، النباتي والحيواني. فعلى سبيل المثال يمكن عمل حشوة من مفروم اللحم، السبانخ، البصل، وفتات الخبز، على أن يتم تتبيل جميع هذه المكونات بالفلفل والملح، ثم إضافة البقدونس إليها.
عادةً ما يحتاج طهي هذا الطبق شعلة خافتة لتنضج عليها، يمكن تقديمها إما مع مرق أو مع صوص، كما يمكن تحميرها مع قطعة من الزبد فقط بالمقلاة، وهي من الأطباق التي تشيع في ألمانيا بوجه عام وفي الجزء الجنوبي منها بوجه خاص.
بسكويت الزنجبيل
من الأطباق التي يكثر تحضيرها بالمناسبات السعيدة كَأعياد الميلاد على سبيل المثال، والتي يمكن إضافة السكر، المكسرات، أو الشوكولا الداكنة على وجهها للتزيين. كما يمكن اقتنائها من الأكشاك أو أسواق الكريسماس.
خبز بروت
من الوصفات السهلة التي يتم فيها تحضير الخبز في صورة لفائف ذات حجم صغير، عادةً ما يميزها طعمها المقرمش للغاية، ويعد هذا الخبز من مكونات السفرة الأساسية التي تقدم بجانب الكثير من الأطباق.
سباتزل
أحد أشهر الأطباق الألمانية، وهو من الأطباق النباتية الذي يتكون من معكرونة تم عجنها بواسطة الطحين، الملح، والبيض، وهو من الأطباق الجانبية التي لابد من تقديم اللحم بجانبه على سبيل المثال، إلا أن البعض يتناوله كطبق أساسي.
سنيتزل
من الأطباق الشهية التي تشبه البفتيك لدرجة كبيرة، والتي يتم تحضيرها من لحوم الماشية، وذلك عقب تغطيتها بطبقة من البيض، الدقيق، وفتات الخبز، لتغمر بعد ذلك بالزيت أو أي مادة دهنية أخرى حتى تتلون باللون الذهبي وتنضج تمامًا، ثم تقدم للتناول.
قد يهمك أيضا: طريقة عمل سلطة الملفوف والجزر
وصفات أخرى
النقانق
أشهر الأكلات التي تعرف بها ألمانيا، والتي تتوفر بأنواع كثيرة؛ قد تزيد عن 40 نوعًا بين مشوي ومقلي، لحم بقري أو غير بقري، ويتم تقديم كل من الخردل، مخلل الكرنب، سلطة البطاطا، والخبز بجانبها.
الجولاش
قد يظن البعض أنه جلاش مصري، وهو ظن خاطئ، فهذا الطبق الألماني يتم تحضيره بواسطة قطعة لحم بقري سميكة، يتم طهيها ببطء على نار خافتة مع صوص غني بالمكونات، وهو ما يزيد من طراوة اللحم عقب نضجه، يمكن تقديم هذا الصنف في صورة حساء أو مع معكرونة سباتزل كلحم عادي.
بان كيك البطاطا
من الأطباق الشهيرة الذي يعود شهرته لشهرة المكون الأساسي به “البطاطا”، والذي يتم تحضيره في صورة فطائر ضحلة يتم قليها عقب طحن أو بشر البطاكا وخلطها بالبصل، الطحين، البيض، والبهارات، وهي من الوصفات التي تقدم بجانب فاكهة التفاح.
السجق المشوي
من منتجات اللحوم التي يتم تحضيرها من اللحم البقري رغم شهرة ألمانيا بلحوم الخنزير، يتم تقديم صوص بجانبه، وهو أشهر أطباق ولاية بافاريا.
شبتزلي
من الأطباق النباتية التي يتم تحضيرها من الطحين، الملح، والبيض، ليتم تشكيلها في صورة معكرونة، يمكن تناوله وحده أو بجانب اللحم، ويفضل البعض إضافة مقدار كبير من الجبن له.
سويربراتين
من أنواع اللحوم التي تطهى بالشوي، والتي يتم تقديمها بزيارات كبار السن كَالأجداد والكبار وغيرهم ببعض المناسبات، وهو من الأطباق التي تطهى بالفرن عند درجة حرارة منخفضة، مما يجعلها تنضج في وقت أطول.
سلطة البطاطا
من الأطباق الشهيرة التي تحضر عبر تقديم البطاطا مع البصل، الخيار، وصوص المايونيز أو الخل.
أشهر وصفات المطبخ الألماني
مولتأسشن
من الأطباق التي يظن البعض أن الرهبان هم من ابتكروها، وذلك لعدم قدرتهم على تناول قطع اللحم خلال أي وليمة “لاعتبارهم اللحم من الأطعمة المحرمة” وهو ما دفع بهم لتغطية اللهم بإحدى معجنات المعكرونة، فلا يعلم من يراهم أنهم يأكلوا اللحم، وقد ظنوا بذلك أنهم يخدعون الله، وهو من الأطباق التي تقدم مشوية أو مقلية.
كرات اللحم
من الأطباق التي يميل السياح لتجربتها في كل مرة يزورون بها ألمانيا “خاصةً الجزء الشرقي منها” وهي من الأطباق التي يتم تعبئتها في علب من الصفيح لتتوّفر بالماركت.
برلينر ايسبين
من الوصفات التي يفضلها السكان الشرقيين لألمانيا، وهي من الوجبات التي تلائم غير النباتيين “أي الأشخاص الذين لا يمانعون تناول اللحم في المطلق”، يتم تحضيره من لحم ساق الخنزير، والذي يتم طهيه بالبيرة الألمانية قبل خبزه بسخاء مع البهارات، العرعر، التوت، البصل، والثوم، وهو من الأطباق الذي يكفي لإشباع 3 أشخاص، يمكن تقديم البازلاء ومخلل الكرنب إلى جانب هذا الطبق ببرلين وبعض مدن ألمانيا.
شوارزويلدر كيرشورت
من وصفات الحلى الشهيرة بألمانيا، وهي إحدى أنواع الكعك الاسفنجي الذي يتم غمره في الشوكولا المرة، الكريمة المخفوقة، الكرز، والمكسرات، وهي الأفضل على الإطلاق بالنسبة لكثير من الشعب الألماني.
فالشر هاسي
طبق ألماني شهير يتم تحضيره عبر فرم لحوم الخنزير وخلطها مع بعض المكونات التي تتم في: البصل والبطاطا المحشية بيض مسلوق، وهي من الوصفات التي ابتكرها الألمان بالحرب العالمية الثانية حيث كانوا يعانون من نقص الطعام، حتى صارت من الأطباق التقليدية التي تشبه طبق يوم الأحد، إلا إنها اختفت في وقت لاحق.
قد يهمك أيضا: وصفات متنوعة وسريعة لوجبة العشاء
المصادر
