وصفات المطبخ الروسي من المطابخ التي لها تأثير قوي ومتنوع، كما أنه ينافس المطبخ الفرنسي، وبدأ يتطور في القرن التاسع عشر، ويتميز المطبخ الروسي بتنوعه ومذاقه الفريد في جميع الاكلات وكذلك الحلويات، لهذا نقدم لكم مجموعة من وصفات المطبخ الروسي.
وصفات المطبخ الروسي
جمعنا لكم اليوم مجموعة من وصفات المطبخ الروسي على أنها نوع من التغيير وكسر الروتين، ومن أهم هذه الأكلات:
قد يهمك أيضا: اكلات روسية مشهورة
الكفتة الروسية
تعتبر الكفتة الروسية لها طعم خاص ومميز، ولكنها تتشابه مع المطبخ العربي، ويمكن تحضيرها بالطريقة التالية:
المكونات:
- 3 صدور دجاج.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- بقدونس مفروم ناعم.
- 3 بيضات.
- زبدة.
- ربع كوب سميد ناعم.
- 4 ملاعق ساور كريم.
- رشة فلفل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة الكفتة الروسية
- افرمي صدور الدجاج فرم ناعم.
- ضعي جميع المكونات السابقة في وعاء مع بعضها ثم ضعي الدجاج، ويتم الخلط جيداً حتى تصبح المكونات متجانسة.
- ضعي كمية من الزبدة في وعاء على النار.
- يؤخذ ملعقة من الخليط وتسكب كقرص على الزبدة الساخنة وتحمر.
- يتم قلبها على الوجه الأخر ونحمرها.
- تقدم ساخنة مع السلطات.
طريقة عمل ستروجانوف اللحم بالأرز
وهو عبارة عن لحم بقري مطبوخ مع الكريما، كما أنه من أشهر الأطباق الروسية والشهيرة، ويقدم مع الأرز المفلفل، وطريقته كالتالي:
المكونات:
- كيلو لحم بقري مقطع إلى شرائح.
- كوب من الدقيق.
- 2 كوب من الأرز.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- كوب ساور كريم.
- 2 ملعقة سمن.
- 2 كوب من مرق اللحم الجاهز.
- كوب ونصف فطر مقطع شرائح.
- رشة فلفل أسود.
- الملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يفتح مغلف شوربة الفطر ويطبخ في 2 كوب من الماء.
- يوضع اللحم في وعاء وبابل بالملح والفلفل الأسود.
- نضع الدقيق في وعاء آخر، ثم نغمس اللحمة في الدقيق.
- يوضع في وعاء آخر على النار الزبدة ثم نضع اللحم ويشوح حتى يأخذ اللون البني.
- بعد ذلك ترفع اللحمة من الوعاء وتوضع على حدة ثم في نفس الوعاء نضع البصل والفطر لعدة دقائق.
- اضف ملعقة الدقيق إلى الفطر والبصل، ثم نضيف اللحمة وتقلب لعدة دقائق.
- نضيف الشوربة لوعاء اللحم ثم مرقة اللحم.
- يترك على نار متوسطة مع التقليب المستمر وذلك لمدة ساعة ونصف تقريبا.
- بعدها يضاف الساور كريم ويتبل بالملح والفلفل ويتركوا مع التقليب لمدة دقائق.
- في وعاء آخر نقوم بتسوية الأرز من خلال وضع السمنة ثم نضيف الأرز ويشوح لمدة دقائق.
- بعد ذلك يضاف 2 وربع كأس ماء مغلي ويتبل بالملح وعند غليان الماء تخفض درجة الحرارة ويغطى الوعاء ويترك لمدة نصف ساعة.
- عندما ينضج الأرز يسكب في طبق التقديم، ويوضع معه ستروجانوف اللحم في نفس الطبق.
قد يهمك أيضا: أكلات ألمانية سهلة وسريعة التحضير
البلوف الروسي الشهير
المكونات:
- 4 كوب من الأرز البسمتي.
- كيلو من لحم الخروف ويقطع قطع متساوية.
- 2 ثمرة جزر.
- 8 أكواب من الماء المغلي.
- 4 بصلة مقسمة أربع أقسام.
- 7 فصوص ثوم
- ربع كوب من السمن.
- نصف ملعقة من البابريكا.
- نصف ملعقة من الخل الأبيض.
- 3 ملاعق كمون.
- 3 ملاعق كزبرة خضراء.
طريقة تحضير البلوف الروسي
- يتم غسل اللحم جيدا بعد التقطيع.
- نضع مقدار السمن في وعاء، ثم يتم وضع قطع اللحم.
- بعد ذلك يتم تشويح اللحم جيدا مع اضافة الملح والفلفل الأسود والماء ويترك حتى الغليان.
- يوضع البصل ويقلب لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الجزر المقطع ويقلب لمدة 7 دقائق، ثم بعد ذلك يضاف الكمون والكزبرة الخضراء والبابريكا.
- يتم وضع الأرز فوق الخضار واللحم، ويتم إضافة مقدار الماء ويترك حتى ينضج.
- يضاف الثوم على الأرز ويترك لمدة ربع ساعة ويقدم ساخن.
المطبخ الروسي
تعتبر روسيا من البلاد العريقة، ويمكنك تذوق مجموعة من الأطعمة والأطباق الغريبة، ومن أهم هذه الأطباق:
العصيدة
العصيدة تعتبر جزء لا غني عنه في المطبخ الروسي، ويتم تناوله في وجبة الإفطار حيث أنها وجيو مفيدة ومغذية، ويوجد منها أنواع مثل عصيدة السميد عصيدة الشوفان و عصيدة الحنطة السوداء و عصيدة الشعير المقشور، وتقدم ساخنة ويضاف إليها الزبدة بكميات كبيرة.
أوليفييه
لقد اكتسب هذا الطبق شهرة كبيرة في المطبخ الروسي ، وهو يتكون من البطاطا المسلوقة والجزر والبيض المسلوق والسجق والبازلاء الخضراء والشبت والمخللات، بجيث يتم تقطيع هذه المكونات إلى قطع صغيرة ثم يضاف إليها المايونيز.
باستيلا
الباستيلا هي عبارة عن حلوى تقليدية، عرفت منذ القرن الرابع عشر، وتصنع من التوت والتفاح والعسل، ويتم بيعها في المتاجر الروسية.
مرق الجيلي
يتم إعداده من مرق اللحم الكثيف مع قطع اللحم، ويتم طهيه لبضع ساعات ثم يبرد، وهو يقدم كنوع من المقبلات الباردة.
فطائر بلينني
يعتبر هذا الطبق من أقدم وصفات المطبخ الروسي، وهو طبق بسيط جدا، يتكون من الحليب والملح والبيض، ولكنه يحتاج إلى مهارة في الطبخ، حيث يتم سكبه في الزيت الساخن على مقلاة، وكلما كانت للفطيرة أرق هذا دليل على ارتفاع مستوى الطاهي.
حلويات روسية
هناك العديد من الحلويات التي يتميز بها المطبخ الروسي، ومن هذه الحلويات:
البافلوفا
وهي عبارة عن كيك، كما أنه من الأطباق الشعبية في فصل الصيف، وهو من الحلويات التي يعشقها الشعب الروسي.
فطيرة الجبن الروسية
وهي فطيرة شهية ذات عجينة مميزة وطرية، ويتم حشوها بالجبنة والتوابل والبصل الأخضر والبقدونس والكزبرة، وتحضر بكل سهولة، وترتب شرائح العجين بجانب بعضها البعض بعد طيها على بعضها مرتين.
وصفات المطبخ الروسي كثيرة ومتعددة، لذلك استعرضنا معكم مجموعة من أشهر الوصفات والأكلات المفضلة عند الشعب الروسي، فإذا كنت ترغب في التعرف على هذه الوصفات، تابعوا معنا هذا المقال.
قد يهمك أيضا: أجمل وصفات المطبخ الألماني