مدة حفظ الأرز المطبوخ في الثلاجة من المعلومات الصحية التي يكثر السؤال عنها والاهتمام بها، فالأرز من أهم الأغذية ويعتبر من أشهر الوجبات الرئيسية في معظم الموائد، والجميع يهتم بكيفية حفظه وخاصة بعد الطبخ، لذلك اليوم نتعرف معًا حول مدة حفظ الأرز المطبوخ في الثلاجة.
مدة حفظ الأرز المطبوخ في الثلاجة
الأرز وجبة غذائية هامة جدًا، فهو من الأغذية المشبعة والأقل تكلفة، والتي تناسب الكثير من الأطعمة ويمكن تناولها من عشرات الأصناف والأطعمة، ويمكن إضافته للعديد من الأطباق الشهية، وطهيه بالكثير من التوابل والمنكهات الصحية، ويتميز بمذاقه الطيب واللذيذ.
ويحتوي على عدد من العناصر الغذائية التي تحافظ على صحة الجسم العامة، فهو يحتوي على عناصر مثل الكربوهيدرات والألياف والبروتين والتي تمد الجسم بالطاقة والكثير من الفوائد.
ويعتبر الأرز من أهم الوجبات وأشهرها لدى كثير من الشعوب والبلاد، ولأن الكثير يتناوله بعد طبخه فالكثير يهتم بضرورة حفظة بعد الطبخ، وحفظه من التلف وجعله صالح للأكل لفترة أطول، ففساده يسبب ضرر بالغ على الصحة.
وكذلك البعض يقوم بتجهيز كمية كبيرة من الأرز، تكفي لعدد من الأيام توفيرًا للوقت والجهد وخاصة للنساء العاملات، فتحتاج معرفة كيفية حفظه وتبريده وتسخينه مرة أخرى دون أن يفسد أو يتسبب في أذى للصحة.
واليوم فيما يلي نتعرف معًا على ما يخص حفظ الارز المطبوخ بالثلاجة وكيفية حفظ وتبريده والاستفادة منه، والمدة التي يمكن الاحتفاظ به خلالها بأمان دون الخوف من فساده أو تسببه في ضرر للصحة.
شاهد المزيد : هل البيتزا من فئة الأطعمة غير الصحية
كيفية حفظ الأرز المطبوخ ومدة الحفظ
يجب في البداية طهي الأرز جيدًا، ويجب غليه لدرجة حرارة ١٠٠ درجة، حتى ينضج جيدًا، وبعد ذلك يترك حتى يبرد تمامًا، فنتركه يبرد لدرجة حرارة الغرفة في مدة لا تزيد عن ٤ ساعات، ثم ينقل مباشرة إلى الثلاجة.
وعند تبريده يجب وضعه في وعاء صحي، يتم غلقه بإحكام ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة ٣ أيام، وعند استخدامه يجب الانتباه لأي تغيير في اللون أو الرائحة أولًا، والتأكد من عدم إصابته باللزوجه أو الرطوبة الشديدة.
وعند حفظه في الفريزر يمكن حفظه لفترة من ٣ شهور وعلى الحد الاكثر قد تصل ل ٨ شهور، ويتم إخراجه قبل التسخين بفترة كافية لكي يفك التجمد، ويصبح مناسب للتسخين.
عند تغير لون أو رائحة الأرز، بظهور عفن بلون أخضر أو أي لون آخر، أو لزوجة الأرز، وتغير رائحته وكأنه متخمر، أو تغيره بأي شكل؛ يجب وقتها التخلص منه مباشرة بوضعه داخل كيس من البلاستيك وغلقه جيدًا ثم إلقاءه في صندوق القمامة المخصص للطعام التالف.
كيفية تسخين الأرز المطبوخ والمبرد
عند استخدام الأرز المطبوخ والمبرد مسبقًا يجب تركه حتى يبرد، وخاصة الأرز المجمد يترك حتى يذوب الثلج ويفك التجمد، ويتم تسخنيه وإضافة بعض قطرات من الماء في جوانب وعاء التسخين، ليساعد تبخير الماء في تسخينه.
ويتم تسخينه على درجة حرارة عالية حتى يتم التأكد من صلاحيته للأكل، وذلك بتسخينه على البوتاجاز أو داخل الميكروويف أو داخل الفرن، ويمكن تسخينه بإعادة وضعه في زيت أو زبدة كما يطبخ الأرز المقلي.
ويجب تغطية الوعاء بغطاء محكم حتى لا يخرج البخار الذي يساعد في تسخين الأرز، والذي يساعد في المحافظة على قوامه ورطوبته.
كيفية معرفة الأرز الفاسد
لا بد من التأكد من صلاحية الأرز المحفوظ، ومعرفة صلاحيته للأكل، وهناك بعص الأمور التي تدل على تلفه وفساده وعدم صلاحيته، ومنها ما يلي:
- تغير لون الأرز بظهور عفن ملون بلون أخضر، أو لون أزرق، أو لون أسود، أو ظهور لون أبيض عليه.
- تغير رائحته وتصبح له رائحة كريهة.
- لزوجة الأرز وظهور ماء وفقاقيع ذات ملمس لزج.
- تحول الأرز إلى الرطوبة أو تحجره وتحول بعضه إلى ارز مكسر أو فتافيت ناعمة مثل البودرة.
- يصبح الأرز وكأنه متخمر.
شاهد المزيد : تناولي الأرز الأسود وحافظي على صحتك ووزنك
الأضرار الناتجة عن تناول الأرز الغير صالح للأكل
أي طعام فاسد أو غير صحي، أو منتهي الصلاحية، يحدث ضرر على الصحة، وكذلك الأرز الفاسد والغير صالح للأكل إذا تناوله الإنسان بإهمال منه أو غير قصد فقد يتسبب في ضرر، وينتج عنه سموم قد تصيبه بالتسمم.
ولذلك يجب الاهتمام بمعرفة مدى صلاحيته، وتوجد بعض الأعراض التي قد تنتج عن تناول الأرز الفاسد اما مجتمعة أو متفرقة، ومن هذه الأعراض ما يلي:
- القيء والغثيان وتقلب المعدة.
- إسهال ومغص في المعدة.
- تشنجات في المعدة وسائر الجسم.
- دوار وفقدان الوعي.
- ألم شديد في المعدة وأعراض متفرقة في الجسم عند حدوث تسمم يجب التوجه للمستشفى مباشرة.
ويجب علاج هذه الأعراض فورًا حتى لا تؤذي وتضعف المناعة وتجعل الجسم أكثر عرضه للأمراض.
بعض النصائح المفيدة عند حفظ الأرز وتبريده
عند حفظ الأرز بالثلاجة أو بالفريزر توجد عدة نصائح هامة ومفيدة ومنها ما يلي:
- يجب اختيار أوعية صحية، ومحكمة الغلق حتى لا يدخل اي هواء أو ماء أو روائح تفسد الأرز.
- يجب ترك الأرز المطبوخ يبرد جيدًا بعد الطبخ لمدة ٤ ساعات فقط.
- عدم تخزين كميات كبيرة في الفريزر مما يضيق مساحته ويصعب حفظ اطعمة ومواد أخرى.
- عدم تخزين الأرز في أوعية زجاجية حتى لا تنكسر أو تنفجر وتتسبب في إصابة الثلاجة أو الفريزر بالتلف، والأوعية الزجاجية تساعد على مرور الضوء للطعام مما يزيد من سرعة تأكسده.
- عدم وضع الأرز بجوار الأطعمة نفاذة الرائحة مثل الاسماك والثوم والبصل، حتى لا تتغير رائحته، ويجب تغطيته بإحكام حتى لا يتأثر بروائح الأطعمة الأخرى أو يتأثر بالغازات الموجودة بالثلاجة.
- عند تخزين الأرز البني يجب تخزينه بكمية قليلة فهو لا يبقى طويلا وسريع التلف بسبب وجود نسبة كبيرة من الزيوت بداخله.
- عدم تسخين الأرز المبرد مرات كثيرة فإعادة التسخين تغير الطعم وقد يصبح فاسدًا.
شاهد المزيد : بعد سن الثلاثين 8 أطعمة احذري من تناولها
المصادر: