المكرونة من ألذ وأشهى الأكلات يحبها الكثيرين ويتفننون في طرق طبخها وزيادة المقبلات والمطيبات لها كل حسب رغبته وما يحب ومن أشهر وألذ الأكلات المكرونة النجرسكو والمكرونة البشاميل والكثير لا يستطيع التفريق بينهما واليوم نوضح لكم ما الفرق بين النجرسكو والمكرونة بالبشاميل مع وصف أسهل طريقة لهم.
ما هي النجرسكو والمكرونة البشاميل
المكرونة النجرسكو والمكرونة البشاميل عبارة عن طبق من أطباق المكرونة، ويعد أحد الأطباق الإيطالية اللذيذة الطعم، والغنية بالقيمة الغذائية العالية، ويقدم كطبق رئيسي حيث تعد للمعكرونة من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، ويضاف للطبق العديد من المكوّنات المختلفة من الخضروات، والدجاج للنجرسكو واللحم المعصج للبشاميل ، وهذا ما يجعلها غني بالبروتينات، والمعادن، والفيتامينات، ويعتبر الاثنين من الأطباق محبوب لكل أفراد العائلة، وخاصة في العزومات، يشبها اللازانيا الإيطالية لكن صلصة اللحم والدجاج تحتوي على بهارات مختلفة مما يعطيها نكهة عربية.
قد يهمك أيضا: طريقة عمل مكرونة نجرسكو بالموزاريلا
ما الفرق بين النجرسكو والمكرونة بالبشاميل
يظن الكثير أن المكرونة النجرسكو والمكرونة البشاميل واحد وطريقة تحضيرهم واحدة، وأن الفارق بينهما هو نوع الحشو من الدجاج للنجرسكو إلى اللحم للبشاميل، لكن يوجد اختلافات وفروق أخرى سنوضحها اليوم والآن مع بعض تكات الطبخ الخاصة بهما كالتالي :
- لتحضير النجرسكو، من الأفضل أن تكون المكرونة المستخدمة اسباجيتي أو مكرونة شرائح، ولابد أن تسلق نصف سلق ، لأنها ستتعرض لمزيد من التسوية والحرارة عند النضج مع خليط البشاميل في الصينية .
- وعند تحضير صدور الدجاج فيمكن أن تستخدم نصف مسلوقة أو تعصج قليلًا مع البصل والبهارات حسب الرغبة، ولكنها لا تعصج بالكامل مثل اللحمة في بالبشاميل.
- عند تحضير خليط البشاميل للمكرونة النجرسكو، نحضره متوسط السمك والقوام وليس بثقيل كما في البشاميل، لأن النجرسكو تحتاج إلى كمية كبيرة من البشاميل متوسط القوام، حيث تغطى به.
- تحتاج النجرسكو من الإضافات قبل وضعها في الصينية، فمن الأفضل عند تقليبها مع صدور الدجاج وخليط البشاميل، وضع الفلفل الألوان والزيتون والكثير من الجبن، حتى نحصل على طعم مميز.
- لا توضع المكرونة النجرسكو طبقات في الصينية مثل البشاميل، فالبشاميل توضع طبقة مكرونة ثم لحم ثم مكرونة ثم بشاميل، ولكن النجرسكو تخلط المكرونة مع كافة المكونات والبشاميل وصدور الفراخ، ثم توضع مرة واحدة في الصينية، وتغطى جيدًا بالبشاميل والجبن والبيض المخفوق.
- لا تترك النجرسكو طويلًا في الفرن حتى لا تتماسك مثل البشاميل، ولكن يفضل أن تخرج فور احمرار وجها، ومن الأفضل أن تكون حرارتها عالية حتى تحمر سريعًا؛ حتى تحافظ على انسيابية البشاميل والجبن بداخلها، وتقدم ساخنة ولينة.
قد يهمك أيضا: مكرونة بالبشاميل
طريقة سهلة وسريعة لعمل النجرسكو
- تسلق المكرونة في وعاء عميق نصف سلق.
- يجهز البشاميل بطريقته المعتادة ولكن نجعله قوامه خفيف.
- يشوح الدقيق في الزيت أو الزبد ويقلب حتى يأخذ لون وردي هادئ ثم نضع اللبن قليل بالتدريج مع التقليب المستمر حتى لا يتكور ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات.
- نسلق الفراخ ونقطعها بشكل عشوائي أو مكعبات حسب الرغبة، ومن الأفضل لتعطى طعم أروع أن تشوح في ملعقة زبدة مع رشة زعتر.
- نخلط المكرونة بعد سلقها مع البشاميل الخفيف ثم نحضر صينية فرن ونضع طبقة مكرونة وفوقها الدجاج ونوزعها بشكل متساوي مع رشة جبنة ثم باقي المكرونة نفردها على وجه الصينية مع رشة جبن موتزاريلا، وتترك في الفرن لحين احمرار وجهها.
طريقة سهلة وسريعة لعمل المكرونة البشاميل
- نعصج اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأخضر، مع إضافة التوابل والملح حتى النضح.
- نضع السمن، ثم نقلب الدقيق به حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نضيف اللبن بالتدريج ويقلب حتى يتماسك القوام.
- نضيف البيضة والجبنة مع التقليب.
- نضع كمية من البشاميل على المكرونة المسلوقة وتقلب.
- فرد نصف كمية المكرونة بالصينية ثم إضافة طبقة اللحم المفروم المعصج، ونضع طبقة أخرى من المكرونة.
- تغطية وجه الصينية ببقية البشاميل، والجبنة.
- نضع الصينية بالفرن في حرارة متوسطة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، تترك لتبرد ثم تقطع وتقدم مع الطعام.
قد يهمك أيضا: مكرونة بالبشاميل دايت