طريقة عمل مكارون بالشوكولاتة و القهوة

مكارون بالشوكولاتة و القهوة

1مكونات

4 أوقية اللوز

7 أوقية السكر

1/2 اوقية اسبرسو مسحوق

1/2 أوقية مسحوق الكاكاو

4 أوقية بياض البيض

50 غراما من السكر

1/2 زبدة كوب

3 أكواب سكر مسحوق

4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو

3 ملاعق كبيرة من الشوكولاته الداكنة مسحوق الكاكاو

3 ملاعق كبيرة كريم

1 ملعقة صغيرة ملح البحر

تعليمات

اخلط السكر المسحوق ودقيق اللوز ومسحوق الإسبريسو ومسحوق الكاكاو معا في معالج الطعام لتشكيل مسحوق ناعم. انقله ثلاث مرات في وعاء خلط كبير. اتركه جانبا.

 (مارينج): و ضع بياض البيض في وعاء (أو ، وعاء خلط كبير). رش بعض الفانيليا على البيض و امزجهما بسرعة متوسظة في خلاط الكيك حتى  يصبح كالرغوة. اضف ببطء السكر الحبيبيات واضرب على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم لينة. زد السرعة حتى تتشكل قمم قاسية.

انقع 1/3 من خليط اللوز في وعاء مع المارنغ. اخلط المكونات مع ملعقة كبيرة  من المارينج حتى تندمج الجميع خليط اللوز في الميرينغ وينبغي أن تضيف الخليط بالتنقيط ببطء قبالة ملعقة. كور صغيرة (كما في الزلابيه

انقل الخليط إلى كيس الكريمة مزود بطرف 1/2 بوصة ثم شكل دوائر على ورقة الخبز و غطيهم. اتركه ليستريح

سخن الفرن إلى 325.

 اخبز في 325 لمدة 7 إلى 9 دقائق. اقلب الدوائر إلى الخلف وأعلى إلى أسفل و قم بخبز إضافي لمدة 7 إلى 9 دقائق. اختبر لمعرفة ما إذا كان يتم طهي الميرينغ: انتزع بعناية الجزء العلوي من القشرة، وإذا كان يتحرك بسهولة من جانب إلى آخر عندما يتلوى، مما يدل على مرقوق لا ينضج تماما، ثم الاستمرار في طهي في 2-3 دقائق فترات حتى أنها لم تعد تترجرج.

ارفعها من الفرن لتبرد تماما قبل التعبئة.

بالنسبة للحشو:

اجمع بين الزبدة والسكر المسحوق معا في وعاء واخلط بسرعة متوسطة. قم بإضافة الكاكاو والكريمة. الاستمرار في الخلط حتى يصبح الخليط خفيفا.

 املاء كيس التزيين ضع الكريمة بين كل اثنين من الماكرون, اتركه ليرتاح ثم قدمه.