احذري سيدتي ودققي في الأطعمة التي تقدميها لأسرتك. فقد تحتوي كثير من الأطعمة السموم التي لا نعرف عنها شيئاً. نعم هناك بعض الأطعمة السامة في مطبخك، والتي تؤثر فقط في حالات معينة لها علاقة بكيفية التعامل معها. إليكم بعض الأمثلة:

الفاصوليا الحمراء أو البيضاء سيئة الطهي

يجب أن طهي هذين النوعين من الخضار على درجة حرارة أعلى من 100°. لكن يجب أن يتم نقعها عدة ساعات قبل ذلك (طوال الليل مثلًا). لأننا إذا لم نفعل هذا، تبقى فيهما مادة سامة تسمى اختصارًا PHA ويمكن أن تسبب مشاكل في المعدة.

بذور التفاح

تحتوي بذور التفاح على مركبات كيميائية من amygdalin بكميات صغيرة. ولكن هذا المفعول السام غير مؤثر إلا عند تناول كمية كبيرة من بذور التفاح، يستطيع جهازنا الهضمي أن يمتصها لكن من الأفضل تجنبها تمامًا. نفس الأمر بالنسبة لنواة البرقوق والخوخ! فهي تعد من الأطعمة السامة دون شك.

اللوز المر

من الأطعمة السامة في المطبخ اللوز المر؛ طعمه ليس لذيذًا في الفم، لكن من المحتمل أن يأكله الإنسان ولو بطريق الخطأ. مع هذا، يجب أن نعرف أن الطعم المر لهذا اللوز ينشأ عن طعم الأميغدالين، وهي مادة سامة. عندما يأكل الإنسان 20 حبة من اللوز المر سيكون هناك عواقب خطيرة على صحته.

البطاطس الخضراء

المادة الموجودة في براعم البطاطس تسمى السولانين. وهي مادة سامة تنتجها ثمرة البطاطس بحد ذاتها لتقي نفسها من الحشرات والفطريات. ينصح الخبراء برمي البطاطس المبرعمة إذا وجدناها كذلك عند الشراء وعدم أكلها على الإطلاق لأنها تعد من الأطعمة السامة . أما إذا كانت قشرة البطاطس مخضرة، لا تطهوها قبل أن تقشرها جيداً.

البطاطا الحلوة

لا تأكل البطاطا الحلوة وهي نيئة أبداً، لأنها مؤذية جداً ويمكن أن تسبب تشنجات أو هذيان، كما تصيب أيضاً الجهاز العصبي المركزي. يجب أن يتم سلقها جيداً قبل الأكل كي تتلف مادة ال dioscorine التي تحتويها وهي التي تسبب هذه المشاكل.

الطماطم

لا يُنصح أبدًا بتناول ثمرة الطماطم وأوراقها عندما تكون خضراء، لأنها في هذه المرحلة تحتوي على مادة سامة تسبب نفس أعراض البطاطا الحلوة. يزعم البعض أنها عندما تؤكل خضراء، فذلك يقلل من نسبة الكوليسترول أو من الأورام. يجب أن نستهلك الطماطم الناضجة وليس أوراقها أبداً.

جوزة الطيب

إنها سامة عندما نستخدمها بشكل متواصل لأنها تحتوي مادة ال myristicine التي يمكن أن تسبب تشنجات عند بعض الأشخاص؛ ويجب عندها غسل معدتهم لتجنب مشاكل صحية أخطر. وإذا كان الإنسان معتادًا عليها، فينبغي أن يتم ذلك بكميات صغيرة.

الفطر (المشروم)

يعد الفطر من الأطعمة الشهية لكل من يتذوق الطعام ويستمتع به، لكنه يسبب توعك البطن عند بعض الأشخاص. بعض أنواع الفطر (المشروم) الصالحة للأكل تحتوي على ال l’hydrazine وهذا هو السبب الذي ينبغي تجنب تناول المشروم من أجله لأنه يمكن أن يكون ساماً.

الكاجو:

حبات الكاجو التي نشتريها من السوبر ماركت والتي تشير إلى أنها نيئة، ليست كذلك الفعل. فقبل وضعها على أرفف المتاجر، يتم تعريضها للبخار لإزالة سميتها في قشرتها الخارجية. المادة السامة الموجودة بالكاجو هي ذات المادة الموجودة بالسماق السام. إن تناول الكاجو الخام (غير معرض للبخار) يمكن أن يؤدي إلى رد فعل تحسسي ويمكن أن يكون قاتلًا إذا كنت تعاني من الحساسية الشديدة.

المانجو

تحتوي أوراق وقشرة ثمار المانجو على عصارة سامة قد تؤدي إلى التهابات جلدية مؤلمة. تتشابه المواد السامة الموجودة بتلك الثمرة مع تلك الموجودة بحبة الكاجو النيئة. فإذا كنت حساساً تجاه السماق السام الموجود بالكاجو، فاحترس من تناول المانجو لأن ذلك قد يسبب التورم والطفح الجلدي وفي بعض الأحيان قد تحدث مشكلات في التنفس.