يعتبر البيض من أهم المصادر الغذائية للجسم , و الذي إعتاد الأنسان على تناوله منذ القدم من أنواع كثيرة من الطيور, و لكن بيض الدجاج هو الأكثر إنتشارا كطعام للأنسان , و هو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية , و يأتي في مقدمة قائمة البروتين الحيواني , حيث أن وزارة الزراعة الأمريكية تصنف البيض مثل اللحوم , و هو يحتوي أيضا على الدهون و على كمية من المعادن و الفيتامينات, و هو مصدر إقتصادي للبروتين عالي الجودة , يدخل في وجبات الأطفال و كبار السن , و مناسب لمحدودي الدخل .
طالع ايضا : اضيفي حبوب الخردل إلى قائمة توابلك و إليك الأسباب
القيمة الغذائية للبيض
البيض غني بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم , فهو يحتوي على :
- 6.5 غرام من البروتين
- 5 غرام دهون
- 1.5 غرام من الأحماض الدهنية المشبعة
- 1.7 غرام من الأحماض الدهنية القصيرة الغير مشبعة
- 0.6 غرام من الأحماض الدهنية الطويلة الغير مشبعة
- 0.6 غرام كربوهيدرات
- 35 غرام ماء
- يحتوي على الكثير من المعادن مثل الكالسيوم و الحديد و البوتاسيوم و الفسفور, النحاس و المنغنيز
- ما بين 70 إلي 80 سعر حراري
فوائد تناول البيض للجسم :
- يمنع البيض تكوين جلطات الدم و نوبات القلب و السكتة الدماغية , و هو غني بفيتامين( B12 ) الذي يعمل على تكوين خلايا الدم الحمراء مما يمنع الإصابة بفقر الدم
- يعمل على تقوية العظام لإحتوائه على الفسفور و الكالسيوم , و المعادن المهمة للعظام و الأسنان
- يعمل على تحسين الرؤية بسبب إحتوائه على فيتامين A
- يساهم في تكوين الحيوانات المنوية عند الرجل , و في إنضاج البويضة عند المرأة لما يحتويه من من حمض الفوليك , كما أنه يعمل على صحة البروستاتا لإحتوائه على الزنك
- يساعد على الحماية من نزلات البرد لما يحتوي عليه من حديد
- يساعد على مقاومة الإجهاد لإحتوائه على البانتوثينك الذي يدعم نشاط الغدة الكظرية و التي بدورها تفرز هرمونات تستجيب للإجهاد , كما يعمل على تنشيط الجسم بسبب إحتوائه على مجموعة من فيتامين B
- تناول البيض كل صباح يعمل على إخفاض الوزن
- له تأثير مضاد للشيخوخة لأنه غني بالمواد المضادة للأكسدة
- يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي
- له قوة تأثير إيجابي على التفكير و الذاكرة
أضرار البيض :
- هناك إختلاف على أن إحتواء البيض على نسبة عالية من الكلسترول(212 ملغرام ) يؤدي إلي زيادة نسبة الكلوسترول في الدم , أو أن ذلك لا يؤثر سلبا في الدم لأن إرتفاع الكلوسترول في النظام الغذائي لا يعني بالضروة إرتفاع نسبته في الدم , و لكن بشكل عام ينصح بتناوله بنسبة قليلة لمرضى الكلوسترول
- تناوله بكثرة و خاصة تناول الصفار يعمل على تصلب الشرايين خاصة لمرضى القلب
- الإكثار منه يشكل خطر على الأشخاص المصابين بكسل في وظائف الكبد أو إلتهاب في الكلى
- تراكم الدهون و زيادة الوزن , بسبب إرتفاع نسبة الدهون و زيادة السعرات الحرارية
- يسبب الإنتفاخ و الغازات , لذلك فهو خطر على مرضى القولون
- هناك بعض الأفراد الذين يعانون من الحساسية عند تناولهم للبيض
طالع ايضا : 5 أغذية لتحمي بشرتك من التهابات ارتفاع درجة الحرارة في فصل الصيف
