تعتمد العديد من الشعوب قديما في شرق اسيا خاصة علي النظام الغذاء النباتي و رأينا العديد منهم عاشوا و عمروا اعواما طويلة و لم نكن نعرف السبب في ذلك ,حتي اثبتت الدراسات الحديثة فوائد هذا النظام لجسم الانسان
و دارت الاسئلة في العقول و انتشرت حملات الهجوم المضادة بين تكفير النباتيين لانهم يكفرون بما أحل الله: و يرد بعض النباتيين الغير متشددين انهم يمكنهم تناول اللحوم علي اوقات متباعدة او اذا اطمأنوا لمرعاها. و تتلخص مشكلتهم في قلة فوائد اللحوم مقارنة بأضرارها
و يستنكر البعض هذا النظام لاعتقاده ان جسمه سيفقد علي الاقل عنصرين هامين و هما الكالسيوم و البروتين
و نحن هنا نوضح أبرز الاخطاء الشائعة عن هذا النظام:
يحتاج لمكملات فيتامين بي 12 :
المكملات يتناولها كل من يُعاني نقصًا في أي فيتامين حتى غير النباتيين من الكبار في السن أو الرياضيين أو الذين يعانون من التعب الدائم أو ضعف الذاكرة يحتاجون للمُكمّلات، سواءًا كانت بي 12 أو فيتامين سي أو دي ..إلخ
نحتاج للبيض و اللحم من أجل البروتين على عكس البروتين الحيواني، فإن البروتين النباتي يحتوي على نسبة عالية من الألياف و الفيتامينات و المعادن و نسبة قليلة من الدهون و الكوليسترول.
البذور: تحتوي على البروتين بنسب عالية خاصة بذور الصويا الجافة 67غ/ مطبوخة 31غ في كوب واحد و بذور الترمس الجافة 25 غ و السمسم و بذور اليقطين. المكسرات أيضًا خاصة اللوز (31غ في كوب واحد) البقوليات خاصة الفاصولياء، البازلاء، العدس، الفول السوداني تحتوي على نسب عالية من البروتين.
النباتيين لديهم قواعد لا تُعد ولا تحصى حول ما يجب أن يتناولوه.
هناك قاعدة واحدة فقط لا نأكل كل ما مصدره حيواني. التنويع في الأطعمة لتحقيق النمط النباتي المثالي.
الحمية النباتية صعبة و معقدة اليوم كل شيء متوفر سواءًا في المحلات التجارية أو على الانترنت، من السهل أن تحذف اللحم من أطعمتك المعتادة، من السهل استبدال البيض في السلطة بالذرة أو الزيتون و استبدال الحليب بحليب اللوز، الأرز، الشوفان، أو الصويا. النباتية تسمح لك بتجربة وصفات جديدة و طرق طبخ متنوعة، و تُوفر لك عدّة بدائل عن المنتجات الحيوانية رخيصة و صحّية.
النباتيون ضعفاء البنية الكثير من الرياضيين العالميين تحولوا للنباتية سواءًا في الملاكمة، كرة السلة، المصارعة،حمل الأثقال، العدو، سباق الدراجات، التسلّق..الخ من بينهم: كارل لويس، مايك تايسون، سيرينا ويليامز، بارني دو بليسيس، مولي كامرون، روبرت شيك، ليوك كومو، ماك دانزيك، نيت دياز، ستيف دافيز، كيندريك فاريس، جون فيتش، آريان فوستر، دافيد هاي، إريك جونسن، سكوت جورك..إلخ و القائمة مازالت طويلة
النمط النباتي ضارّ النمط النباتي يناسب الجميع دون استثناء شرط أن يكون منوّعًا و صحّيًا، إذا كنت نباتيًّا مدمنًا على المشروبات الغازية و التدخين أو إذا كنت تتناول البقوليات فقط دون الخضر و الفواكه و الحبوب، طبعًا ستكون مشكلة.
نحتاج للحليب لأن الكالسيوم يقوّي العظام الكالسيوم متوفر في الكثير من الأطعمة النباتية، هل تعلم أن عصير البرتقال المحصّن و بذور السمسم و بذور السمارة تحتوي على الكالسيوم أكثر من الحليب
و اليك بعض مصادر الكالسيوم في النباتات غير الحيوانية وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية
- عصير البرتقال المُحصّن (المضاف له كالسيوم): كوب واحد، 1514 ملغ من الكالسيوم.
- بذور السمسم (جلجلان): كوب واحد، 1404 ملغ من الكالسيوم.
- بذور نبتة السمارة: كوب واحد، 1208 ملغ من الكالسيوم.
- صور النبتة
- حبوب الإفطار: http://cutt.us/DT7yB
- كوب واحد، 1000 ملغ من الكالسيوم.
- الفجل: كوب واحد، 730ملغ من الكالسيوم.
- حبوب الصويا: كوب واحد، (نيئة) 515 ملغ من الكالسيوم (مطبوخة) 261 ملغ.
- دقيق الذرة: كوب واحد، 508 ملغ من الكالسيوم.
- الفاصولياء: كوب واحد، 485 ملغ من الكالسيوم
- اللوز/الجوز: كوب واحد، 385 ملغ من الكالسيوم.
- التوفو: نصف كوب، 434 ملغ من الكالسيوم.
- أوراق اللفت: (مطبوخة) كوب واحد، 249 ملغ من الكالسيوم.
- السبانخ (مطبوخة) كوب واحد، 245 ملغ من الكالسيوم.
- اللفت: (مطبوخ) كوب واحد، 209 ملغ من الكالسيوم.
- البازلاء: (مطبوخة) كوب واحد، 94 ملغ من الكالسيوم.
- البطاطا الحلوة: (مطبوخة) كوب واحد، 89 ملغ من الكالسيوم.
- الطماطم: كوب واحد، 79 ملغ من الكالسيوم.
الفرق بين البروتين الحيواني و النباتي :
البروتين الحيواني:
-يحتوي على كمية عالية من الكولسترول والدهون.
-يحتوي على كميات أقل من المعادن و الفيتامينات و المواد المضادة للأكسدة.
-عدد المنتجات الحيوانية التي تحتوي على بروتين كامل كثيرة.
البروتين النباتي:
-يحتوي كمّيات أقل من الدهون و الكولسترول.
-يحتوي على معادن و فيتامينات و ألياف و مواد مضادة للأكسدة أكبر من البروتين الحيواني.
-عدد الأغذية النباتية التي تحتوي على بروتين كامل قليلة جدًّا فأغلبها ينقصه حمض أميني واحد على الأقل.
-من أجل الإستفادة من البروتين النباتي يجب تناول أغذية منوّعة لكي تحصل على بروتين كامل.
معظم الناس لا يحتاجون حقًّا إلى مكمّلات البروتين، بل يُنصَح بالإعتماد على الأغذية الكاملة، ولكن قد تكون مكملات البروتين وسيلة عمليّة للرياضيين من أجل تلبية احتياجاتهم بسرعة.
تزداد الحاجة للبروتين لدى:
-الأشخاص الذين يمارسون نشاطًا بدنيًّا مُجهدًا مثل السباحة.
-الأشخاص الراغبين في بناء العضلات أو الحفاظ على عضلات قوية.
-المُسنّين.
-النساء الحوامل و المُرضِعات.
-الأطفال.
-الأشخاص الذين يتماثلون للشفاء من الإصابات.
-الأشخاص الذين يُعانون من خلل في الأمعاء و الهضم يمكن أن يُسبّب هذا ضعف المناعة، وزيادة الوزن، ونقص البروتين. مثلًا: نقص حمض الهيدروكلوريك الذي يعمل على هضم البروتينات.
-البروتين لا يتعلق بالكمية فحسب، بل #بالجودة أيضًا، فالكثيرون يهتمون بعدد الغرامات فقط، لذا يجب الإنتباه إلى ما يلي:
-رغم أن منتجات الحيوان تُعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين، لكنها تحمل معها نسبة مرتفعة من “الملح أو الدهون” مثل اللحوم و المُكسّرات، و “السّكر” مثل مشتقات الحليب.
-مصادر هذه المنتجات الحيوانية الغنية بالبروتين، غالبًا ما تكون حيوانات تربَّت في بيئة غير صحّية بدءًا من إعطائها المضادات الحيوية وهرمونات النّمو، و الأغذية المُعدَّلة وراثيًّا المليئة بالمبيدات الكيماويّة، إلى التلوّث الناتج عن استعمال أدوات و أجهزة غير مُعقَّمة.
-قد نلاحظ نِسَب متغيّرة في كمية البروتين في الأغذية، و هذا راجع لِسبَبين رئيسيّين:
نسبة البروتين في كل ملعقة أو كوب أو 100غرام.
نسبة البروتين في الأغذية النيّئة و المطبوخة.
مصادر البروتين:
-المنتجات الحيوانيّة بكل أنواعها.
نسبة البروتين بالغرام في بعض الأغذية:
(النسب تتغير بِتغير الكمية و طريقة طهيها)
بذور الشيا (القصعين، المريمية) 12
بذور القنب 10
بذور الكتان 8
بذور عباد الشمس 8
اللوز 7
بذور القرع 7
بذور السمسم 7
الفستق 6
الجوز 5
البندق 5
الكاجو 4
العدس 18
الفاصولياء بأنواعها 14-17
الفول بأنواعه 14-17
الحبة السوداء 15
الحمص 15
اللوبيا 15
البازلاء الخضراء 9
(كأس مطبوخ):
فول الصويا 25
الدّخن 8.4
الشوفان و النخالة 7
الحنطة السوداء 6
حبوب الشوفان 6
الشعير 5
الكينوا 5
الأرز البني 5
الذرة (1 قطعة خبز كبير) 5
البطاطا 5
الفطر (1 كوب) 5
الكرنب الأخضر (1 كوب) 4
البازلاء (1/2 كوب) 4
الخرشوف 4
الشمر ( 1 متوسطة) 3
السلق (1 كوب) 3
اللفت (1 كوب) 2.5
البطاطا الحلوة (1 كوب) 3
الملفوف (1 كوب) 2
الجزر (1 كوب) 2
القرنبيط (1 كوب) 2
الكرفس (1 كوب) 1
السبانخ (1 كوب) 1
الفلفل (1 كوب) 1
الخيار (1 كوب) 1
الباذنجان (1 كوب) 1
الكراث (1 كوب) 1
الخس (1 كوب) 1
الأفوكادو (1 حبة متوسطة الحجم) 4
التعليقات مغلقة.